Χριστουγεννιάτικες συνταγές με μέλι

Λουκουμάδες

Υλικά:

2 κούπες αλεύρι – 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ – 1-2 βανίλιες

νερό τόσο όσο να γίνει ένας αρκετά σφιχτός χυλός, πιο παχύρευστος από μέλι

λάδι για το τηγάνισμα – μέλι, τριμμένα καρύδια και κανέλα.

Εκτέλεση:

Στο μίξερ χτυπάμε τα υλικά εκτός από το μέλι, τα καρύδια και την κανέλα, προσθέτοντας ανάλογα αλεύρι ή νερό ώστε να έχουμε τον κατάλληλο χυλό-ζύμη. Σε μια βαθειά κατσαρολίτσα βάζουμε το λάδι να κάψει αρκετά. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μια κουταλιά από τον χυλό και με τον αντίχειρα την ρίχνουμε γρήγορα μέσα στο λάδι

Έτσι θα δημιουργηθεί το γνωστό μπαλάκι λουκουμάς. Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζετε τους έτοιμους λουκουμάδες και ετοιμάζεται τους υπόλοιπους. Κάθε παρτίδα την περιχύνετε με μέλι, κανέλα και τριμμένα καρύδια.

Μελομακάρονα

Υλικά:

3 κούπες λάδι – 1 κούπα μπύρα – 1/2 κούπα ζάχαρη – 1 φλιτζάνι καφέ πορτοκάλι

1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού – 1 κ.γ. σόδα – 1 κ.γ. μπέικιν – κανέλα – 1 κιλό αλεύρι [όσο πάρει] – Σιρόπι – 2 κούπες ζάχαρη – 500 γρ. μέλι – 2 κούπες νερό

Εκτέλεση:

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί [εκτός από το αλεύρι]καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει. Πλάθουμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς.
Στη συνέχεια βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι και παράλληλα το ξαφρίζουμε. Κατόπιν ρίχνουμε λίγα λίγα τα μελομακάρονα. Αφού τα έχουμε μελώσει, βάζουμε τα μελομακάρονα σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με καρύδι.

Μπουκιές με πορτοκάλι και μέλι

Υλικά:

χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες (μπορείτε να βάλετε ότι κρέας θέλετε και κοτόπουλο)

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη – 1 κονσέρβα μανιτάρια – 2 πορτοκάλια – 2 κουταλιές σούπας μέλι – κρέμα γάλακτος – κάρυ – αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζετε λίγο τις μπουκίτσες για 30 λεπτά περίπου.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζετε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα μανιτάρια. Προσθετέ το πορτοκάλι και το μέλι. Αφού βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει μαλακώσει, το βγάζετε από την φωτιά, το στραγγίζετε και το προσθέτε στο τηγάνι. Βάζετε μπόλικο κάρυ, αλάτι-πιιπέρι και το αφήνετε για 10 λεπτά περίπου στη φωτιά. Μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο σε ένα πυρέξ, περιχύνετε την κρέμα γάλακτος και το βάζετε στο φούρνο (180 – 200 C) για περίπου 30-45 λεπτά. Γαρνίρετε με ρύζι και καλαμπόκι.

Γαλοπούλα Χριστουγεννιάτικη

Υλικά:

2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι – 500 γραμ. γαλοπούλα στήθος – ½ φλιτζάνι λάδι

1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ξερό, ψιλοκομμένο – ½ φλιτζάνι κουκουνάρι

1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ – 1 ½ φλιτζάνι (ή όσο μας αρέσει) κάστανα βρασμένα ή ψημένα και χοντροκομμένα – ½ φλιτζάνι σταφίδες ξανθές – 1 γεμάτη κουταλιά μέλι

αλάτι, φρέσκο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και αν του μείνουν νερά το σουρώνουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομματάκια (σαν για σουβλάκι) και τα σοτάρουμε στο λάδι που έχουμε ζεστάνει στο γουόκ ή σε βαθύ τηγάνι, ώστε να ροδίσουν λιγάκι.Προσθέτουμε το κρεμμύδι στη γαλοπούλα μέχρι να ξανθύνει και στο τέλος προσθέτουμε και τα κουκουνάρια και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κονιάκ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να το πιεί.Προσθέτουμε τα κάστανα και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος, ρίχνουμε τις σταφίδες και το μέλι και γυρίζουμε με ξύλινο κουτάλι ώστε να λιώσει μέσα στο φαγητό και να απλωθεί παντού. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω, σερβίρουμε κ.ο.κ.

Καλή επιτυχία και Καλές γιορτές